第1596章 蟹釀橙（上）
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哇哦~
獎勵居然還會升級，而且還是從B級升到A級，這可真是太讓人高興了。
獎勵的這三道菜品都是徐拙喜歡的。
蟹釀橙可以讓店裏多一道利潤很高的招牌菜，加上吃蟹季已經臨近，所以這個時候推出蟹釀橙，更容易推廣，也也更容易吸引到想要一嘗究竟的顧客。
畢竟這是一道成名於宋代的菜肴，而且還是切切實實有記載的菜品。
盡管在戰亂年間這道菜失傳，但近些年，無數廚藝高超的大師根據史書上的記載，已經將這道菜給還原了出來。
這又給蟹釀橙這道菜蒙上了一層神秘面紗。
除了蟹釀橙之外，清湯燕窩這道菜品來的也比較及時。
四方食府作為高端飯店，高端菜品實在是有點少。
而燕窩，又是高端菜品繞不開的一種食材，所以不管什麽菜系，一旦提到燕窩兩個字，就立馬高端了很多。
在影視劇中也是如此。
富豪和皇宮中的飲食，從不缺少燕窩的出現。
這會兒來上這麽一道燕窩類菜品，讓徐拙更有底氣了。
畢竟，這道菜的利潤還是很高的。
至於開水白菜，這個徐拙倒是沒多驚喜。
因為他現在對清湯的掌握已經到了出神入化的地步，就算這次沒獎勵開水白菜，徐拙自己也能琢磨出來。
無非就是給白菜改刀時候麻煩一點而已。
但只要刀工過關，這點也不算什麽。
獎勵的三道菜雖然讓人挺高興的，但徐拙最高興的還是，終於實現了老太太的心願，讓她如願住到了京城的四合院中。
不僅老太太住了進來，連於家的人也住了進來。
由於房間多，所以徐拙兩口子，徐文海兩口子以及於長江兩口子，在四合院中都有自己的房間。
雖然平時大家不怎麽有時間在四合院中居住，但逢年過節的時候，還是會住幾天的。
這樣兩家人熱熱鬧鬧的在一起，也不用再糾結在中原省城還是去揚州了。
蟹釀橙的技能到手後，徐拙沒有立即做，而是打算留到中秋節的時候再做。
這樣既能增加節日氣氛，同時也能讓家人們看看自己的成績。
前幾天老爺子還在擔心，徐拙光顧忙著掙錢，說不定會把廚藝落下。
所以徐拙打算做一道大菜讓老爺子安心。
雖然掙錢很重要，但安身立命的本事，自己可是不會落下的。
嗯，至少在系統解除綁定之前，自己會一直維持這個人設。
畢竟，這年頭想要出名，人設是非常重要的。
然而計劃趕不上變化，忙完一天的工作，徐拙開車拉著於可可去四合院吃飯。
剛進四合院的門，就看到老爺子和於培庸，蹲在院子裏的一個大盆旁邊，而盆裏，則滿是螃蟹。
嗯，到了吃蟹的季節了，於長江從揚州用物流發來了幾十斤螃蟹。
這會兒兩位老人正在院子裏拿著刷子刷洗呢。
在兩人旁邊，已經適應四合院環境的熊仔，也鬼鬼祟祟的湊在一邊，一副想要幫忙的樣子。
螃蟹身上的腥味兒把這小家夥饞得不行。
但是它沒見過螃蟹，看到這玩意兒冷不丁的吐泡泡，有點不敢向前。
嗯，對未知的事物，貓咪就是這麽慫。
這次於長江發來的東西不少，除了螃蟹之外，還有剛剛從樹上采摘的橙子以及其他幾樣時令水果。
現在這四合院成了於家和徐家的大本營，老人孩子都在這邊，所有吃的用的自然緊著這邊了。
於長江在揚州那邊弄到一些好東西就會特意發過來。
而陳桂芳在省城也是如此，遇到好的食材，比如野生黑魚什麽的，也會用快遞發過來。
“呀，這麽多螃蟹啊，今晚要吃蟹咩？”
老爺子說道：“對，今晚吃蟹。
這次你爸發來的螃蟹比較多，這玩意兒又沒法放，給給明宇李浩他們打電話吧，讓他們也來吃。
這些蟹等會兒洗好之後腌一些，剩下的全蒸了。
能吃多少吃多少，剩下的把蟹肉蟹黃蟹膏拆出來，做禿黃油。”
他簡單幾句話就把這滿滿一盆的大螃蟹給安排得明明白白的了。
徐拙閑著沒事，從屋裏拿出一個凳子，坐在一邊也開始刷螃蟹。
吃螃蟹雖然容易，但刷螃蟹卻很麻煩。
這些螃蟹現在全都用繩子系著，得先把繩子解開，然後再小心的拿著螃蟹的上蓋，用刷子把螃蟹的邊邊角角全都刷幹凈。
這會兒螃蟹可是活的，在刷的時候要註意，一不小心就有可能被螃蟹的蟹鉗給夾到手。
等刷完之後，還要用繩子把螃蟹重新系上。
這樣蒸的時候螃蟹才不會亂跑，不然的話往蒸鍋裏一放，這玩意兒就會四處亂爬。
當然了，想要省勁兒的話，這會兒也可以想辦法給螃蟹弄死。
但那樣的話，蒸出來蟹肉差點意思。
雖然也好吃，但卻比不上這種活蹦亂跳放入蒸鍋中的螃蟹。
在徐拙刷洗的螃蟹的時候，於可可閑著沒事，也過來湊熱鬧。
她挺有自知之明，沒有過來幫忙，而是拿著一個橙子，熟練的用剝橙器剝開，然後在旁邊吃了起來。
吃的時候偶爾還會往徐拙嘴裏塞一點，弄得整個院子裏滿是狗糧的氣息。
等李浩他們過來的時候，螃蟹已經洗得差不多了。
這會兒於可可正在拿著橙子皮逗熊仔玩兒。
網上說貓咪對橘子橙子等氣味兒比較敏感，所以她就想試試。
然而熊仔對此完全無感。
甚至於可可把橙子皮做成帽子扣在這小家夥腦袋上，它依然好不反應，一直都在圍著盆裏的螃蟹打轉。
偶爾伸出爪子撓兩下，然後迅速離開。
盡管蟹鉗這會兒被綁著，完全夾不到它，但這小家夥依然小心翼翼的。
於可可堅持不懈的用橙子皮逗弄著徐拙，逗著逗著，這丫頭突然看著徐拙問道：“橙子是不是可以和螃蟹一塊兒做菜啊？”
徐拙看著這麽多螃蟹，正在琢磨著要不要把蟹釀橙做出來的時候，於可可就問出了這麽一句。
那還有啥說的。
“可以做蟹釀橙，你想吃的話，等會兒螃蟹蒸好，我做幾個給你嘗嘗。”
於可可一聽，有些楞楞的眨眨眼：“據說蟹釀橙是國宴菜，難度很高的，你能做出來嗎？”
徐拙自信的擺擺手：“沒啥難的，輕輕松松就能做出來。
你要想學的話，你都能做出來，超簡單的。”
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獎勵的這三道菜品都是徐拙喜歡的。
蟹釀橙可以讓店裏多一道利潤很高的招牌菜，加上吃蟹季已經臨近，所以這個時候推出蟹釀橙，更容易推廣，也也更容易吸引到想要一嘗究竟的顧客。
畢竟這是一道成名於宋代的菜肴，而且還是切切實實有記載的菜品。
盡管在戰亂年間這道菜失傳，但近些年，無數廚藝高超的大師根據史書上的記載，已經將這道菜給還原了出來。
這又給蟹釀橙這道菜蒙上了一層神秘面紗。
除了蟹釀橙之外，清湯燕窩這道菜品來的也比較及時。
四方食府作為高端飯店，高端菜品實在是有點少。
而燕窩，又是高端菜品繞不開的一種食材，所以不管什麽菜系，一旦提到燕窩兩個字，就立馬高端了很多。
在影視劇中也是如此。
富豪和皇宮中的飲食，從不缺少燕窩的出現。
這會兒來上這麽一道燕窩類菜品，讓徐拙更有底氣了。
畢竟，這道菜的利潤還是很高的。
至於開水白菜，這個徐拙倒是沒多驚喜。
因為他現在對清湯的掌握已經到了出神入化的地步，就算這次沒獎勵開水白菜，徐拙自己也能琢磨出來。
無非就是給白菜改刀時候麻煩一點而已。
但只要刀工過關，這點也不算什麽。
獎勵的三道菜雖然讓人挺高興的，但徐拙最高興的還是，終於實現了老太太的心願，讓她如願住到了京城的四合院中。
不僅老太太住了進來，連於家的人也住了進來。
由於房間多，所以徐拙兩口子，徐文海兩口子以及於長江兩口子，在四合院中都有自己的房間。
雖然平時大家不怎麽有時間在四合院中居住，但逢年過節的時候，還是會住幾天的。
這樣兩家人熱熱鬧鬧的在一起，也不用再糾結在中原省城還是去揚州了。
蟹釀橙的技能到手後，徐拙沒有立即做，而是打算留到中秋節的時候再做。
這樣既能增加節日氣氛，同時也能讓家人們看看自己的成績。
前幾天老爺子還在擔心，徐拙光顧忙著掙錢，說不定會把廚藝落下。
所以徐拙打算做一道大菜讓老爺子安心。
雖然掙錢很重要，但安身立命的本事，自己可是不會落下的。
嗯，至少在系統解除綁定之前，自己會一直維持這個人設。
畢竟，這年頭想要出名，人設是非常重要的。
然而計劃趕不上變化，忙完一天的工作，徐拙開車拉著於可可去四合院吃飯。
剛進四合院的門，就看到老爺子和於培庸，蹲在院子裏的一個大盆旁邊，而盆裏，則滿是螃蟹。
嗯，到了吃蟹的季節了，於長江從揚州用物流發來了幾十斤螃蟹。
這會兒兩位老人正在院子裏拿著刷子刷洗呢。
在兩人旁邊，已經適應四合院環境的熊仔，也鬼鬼祟祟的湊在一邊，一副想要幫忙的樣子。
螃蟹身上的腥味兒把這小家夥饞得不行。
但是它沒見過螃蟹，看到這玩意兒冷不丁的吐泡泡，有點不敢向前。
嗯，對未知的事物，貓咪就是這麽慫。
這次於長江發來的東西不少，除了螃蟹之外，還有剛剛從樹上采摘的橙子以及其他幾樣時令水果。
現在這四合院成了於家和徐家的大本營，老人孩子都在這邊，所有吃的用的自然緊著這邊了。
於長江在揚州那邊弄到一些好東西就會特意發過來。
而陳桂芳在省城也是如此，遇到好的食材，比如野生黑魚什麽的，也會用快遞發過來。
“呀，這麽多螃蟹啊，今晚要吃蟹咩？”
老爺子說道：“對，今晚吃蟹。
這次你爸發來的螃蟹比較多，這玩意兒又沒法放，給給明宇李浩他們打電話吧，讓他們也來吃。
這些蟹等會兒洗好之後腌一些，剩下的全蒸了。
能吃多少吃多少，剩下的把蟹肉蟹黃蟹膏拆出來，做禿黃油。”
他簡單幾句話就把這滿滿一盆的大螃蟹給安排得明明白白的了。
徐拙閑著沒事，從屋裏拿出一個凳子，坐在一邊也開始刷螃蟹。
吃螃蟹雖然容易，但刷螃蟹卻很麻煩。
這些螃蟹現在全都用繩子系著，得先把繩子解開，然後再小心的拿著螃蟹的上蓋，用刷子把螃蟹的邊邊角角全都刷幹凈。
這會兒螃蟹可是活的，在刷的時候要註意，一不小心就有可能被螃蟹的蟹鉗給夾到手。
等刷完之後，還要用繩子把螃蟹重新系上。
這樣蒸的時候螃蟹才不會亂跑，不然的話往蒸鍋裏一放，這玩意兒就會四處亂爬。
當然了，想要省勁兒的話，這會兒也可以想辦法給螃蟹弄死。
但那樣的話，蒸出來蟹肉差點意思。
雖然也好吃，但卻比不上這種活蹦亂跳放入蒸鍋中的螃蟹。
在徐拙刷洗的螃蟹的時候，於可可閑著沒事，也過來湊熱鬧。
她挺有自知之明，沒有過來幫忙，而是拿著一個橙子，熟練的用剝橙器剝開，然後在旁邊吃了起來。
吃的時候偶爾還會往徐拙嘴裏塞一點，弄得整個院子裏滿是狗糧的氣息。
等李浩他們過來的時候，螃蟹已經洗得差不多了。
這會兒於可可正在拿著橙子皮逗熊仔玩兒。
網上說貓咪對橘子橙子等氣味兒比較敏感，所以她就想試試。
然而熊仔對此完全無感。
甚至於可可把橙子皮做成帽子扣在這小家夥腦袋上，它依然好不反應，一直都在圍著盆裏的螃蟹打轉。
偶爾伸出爪子撓兩下，然後迅速離開。
盡管蟹鉗這會兒被綁著，完全夾不到它，但這小家夥依然小心翼翼的。
於可可堅持不懈的用橙子皮逗弄著徐拙，逗著逗著，這丫頭突然看著徐拙問道：“橙子是不是可以和螃蟹一塊兒做菜啊？”
徐拙看著這麽多螃蟹，正在琢磨著要不要把蟹釀橙做出來的時候，於可可就問出了這麽一句。
那還有啥說的。
“可以做蟹釀橙，你想吃的話，等會兒螃蟹蒸好，我做幾個給你嘗嘗。”
於可可一聽，有些楞楞的眨眨眼：“據說蟹釀橙是國宴菜，難度很高的，你能做出來嗎？”
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